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trattamento biologicoEnzimi
enzimi - prodotti enzimatici biologici
Gli ENZIMI appartengono a un particolare gruppo di sostanze chimiche, detti catalizzatori. Un catalizzatore è una sostanza che accelera o controlla una reazione chimica senza consumarsi. Bastano quantità piccolissime di ENZIMI (a volte anche una sola molecola) per consentire lo svolgimento di oltre un milione di reazioni; gli ENZIMI possono essere usati più e più volte, appunto perché non vengono consumati durante le reazioni. Gli ENZIMI sono i catalizzatori della vita, prendono parte a quasi tutte le reazioni delle cellule, accelerandone la velocità di svolgimento. La funzione biologica degli ENZIMI quella di ridurre l'energia necessaria per attivare le trasformazioni metaboliche, gli ENZIMI consentendo in tal modo lo svolgimento di attività chimiche cellulari, che altrimenti risulterebbero troppo dispendiose per l'organismo. Gli ENZIMI hanno proprietà molto particolari, sono grandi molecole proteiche formate da lunghe catene di aminoacidi, caratterizzate dalla specificità. La sostanza su cui gli ENZIMI esercitano il controllo catalitico si chiama substrato. Di solito il nome di un ENZIMI si ottiene aggiungendo il suffisso -asi al nome del substrato su cui agisce. Per esempio: il Saccarosio e il Maltosio vengono scissi dagli ENZIMI saccarasi e maltasi.
